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<title>Asado</title>
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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Asado</span></h1>
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<p>Ein <b>Asado</b> (<a href="Spanische_Sprache" title="Spanische Sprache">span.</a> ,Gegrilltes‘), auch <i>Parrillada</i> genannt, ist eine <a href="Grillen" title="Grillen">Grill</a>mahlzeit oder auch eine gegrillte Speise.
</p><p>In den <a href="Regionale_K%C3%BCche" title="Regionale Küche">regionalen Küchen</a> des südlichen <a href="S%C3%BCdamerika" title="Südamerika">Südamerika</a>, insbesondere in der <a href="Argentinische_K%C3%BCche" title="Argentinische Küche">argentinischen</a> und <a href="Uruguay#Küche" title="Uruguay">uruguayischen</a>, aber auch der paraguayischen, <a href="Chile#Kulinarische_Spezialitäten_und_Essgewohnheiten" title="Chile">chilenischen</a> und <a href="Bolivianische_K%C3%BCche" title="Bolivianische Küche">bolivianischen</a> wird ein <i>Asado</i> als <a href="Fest" title="Fest">Fest</a><a href="Mahlzeit" title="Mahlzeit">mahlzeit</a> praktiziert. Im übrigen spanischen Sprachraum wird der Begriff dagegen für jede gegrillte Speise verwendet.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Asado_als_Festmahlzeit">Asado als Festmahlzeit</h2></div>
<p><i>Asado</i> bezeichnet im südlichen Südamerika eine Festmahlzeit, in der verschiedene Fleischsorten und Innereien, meist vom <a href="Hausrind" title="Hausrind">Rind</a>, in einigen Regionen auch von <a href="Hausschaf" title="Hausschaf">Schaf</a>, <a href="Hausziege" title="Hausziege">Ziege</a>, <a href="Hausschwein" title="Hausschwein">Schwein</a>, <a href="Lama_(Kamel)" title="Lama (Kamel)">Lama</a> und <a href="Gefl%C3%BCgel" title="Geflügel">Geflügel</a> auf einem <a href="Holzkohle" title="Holzkohle">Holzkohle</a>- oder Holzgrill horizontal gegart werden. Eine besonders traditionelle Form ist das <i>Asado con cuero</i> (,Gegrilltes mit Haut‘). Dabei werden große Fleischstücke, an denen die Haut des Tieres noch vorhanden ist, vertikal bzw. leicht geneigt auf Spießen um ein Feuer platziert und über Flamme und Glut gegart.
</p><p><i>Asados</i> haben als festliche, aber nicht allzu formelle Mahlzeiten einen hohen sozialen Stellenwert. Traditionell wird es am Wochenende entweder in der Familie oder im Freundeskreis gemeinsam zubereitet. Dabei herrscht meist eine klassisch-konservative <a href="Soziale_Rolle" title="Soziale Rolle">Rollenteilung</a> vor: Während die Männer das Fleisch schneiden und grillen, bereiten die Frauen <a href="Salat_(Speise)" title="Salat (Speise)">Salate</a> zu.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Zutaten">Zutaten</h3></div>
<p>Am Beispiel eines typischen argentinischen <i>Asados</i> eine Auswahl der Zutaten:
</p>
<ul><li>Diverse Fleischzuschnitte, z. B. <i>Costilla</i> und <i>Falda</i> (zwei verschiedene Arten von <a href="Sch%C3%A4lrippchen" title="Schälrippchen">Rippchen</a>)</li>
<li>Innereien: <i>Chinchulines</i> (<a href="D%C3%BCnndarm" title="Dünndarm">Dünndarm</a>), <i>Tripa Gorda</i> (<a href="Dickdarm" title="Dickdarm">Dickdarmhaut</a>), <i>Mollejas</i> (<a href="Kalbsbries" title="Kalbsbries">Kalbsbries</a>), <i>Riñón</i> (<a href="Niere" title="Niere">Niere</a>)</li>
<li>Diverse <a href="Wurst" title="Wurst">Wurstarten</a>: <i><a href="Chorizo" title="Chorizo">Chorizo</a> criollo</i> und <i>Chorizo parillero</i> (stark gewürzte Würstchen von Schwein und Rind), <i>Morcilla</i> (<a href="Blutwurst" title="Blutwurst">Blutwurst</a>)</li>
<li><i>Provoleta</i>: in Scheiben geschnittener <a href="Provolone" title="Provolone">Provolone</a> (<a href="Hartk%C3%A4se" title="Hartkäse">Hartkäse</a>)</li></ul>
<p>Begleitet wird das <i>Asado</i> meist von Salaten und alkoholischen Getränken, insbesondere <a href="Rotwein" title="Rotwein">Rotwein</a> und <a href="Bier" title="Bier">Bier</a>.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>
<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Asado?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Asado</a></span></b> – Sammlung von Bildern und Videos</div></div><!--htdig_noindex--><div><div class="zim-footer">
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